sábado, 20 de abril de 2013

Bac n' Cheese


1 dose de massa folhada fresca
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
150 g de queijo mozzarella ralado
200 g de bacon fatiado

Pré-aquecer o forno a 180º.
Esticar a massa folhada fresca e pincelar com a mostarda Dijon.
De seguida espalhar o queijo ralado uniformemente cobrindo toda a massa.
Cortar, com o auxilio do pizza cutter, a massa em tiras com aproximadamente 5 cm de largura e cobrir com as fatias de bacon.
Fazer pequenos rolos com as tiras de massa recheadas e levar ao frigorifico por 15 minutos.
Levar ao forno por 15-20 minutos até estarem dourados.





segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Amorodos


150 g de morangos
200 g de chocolate de leite (tablete)
50 g de chocolate amargo (tablete)
1 colher de café de aroma de baunilha (opcional)

Lavar bem os morangos e secar com papel absorvente. 
Partir o chocolate de leite em quadrados pequenos e levar a derreter em banho-maria. Quando este estiver completamente derretido tirar do lume e mexer bem com uma vara de arames para desfazer qualquer grumo que possa existir.
Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro para, sobre esta, serem colocados os morangos. 
De seguida mergulhar os morangos no chocolate segurando-os pelas folhas ou com o auxílio de garfo e deixá-los a arrefecer no tabuleiro.
Reservar no frigorífico.
Enquanto os morangos já cobertos se encontram no frigorífico partir o chocolate amargo em quadrados pequenos adicionar o aroma de baunilha e levar a derreter em banho-maria. Quando este estiver completamente derretido tirar do lume e colocar dentro de um saco de pasteleiro descartável e decorar os morangos a gosto. Reservar no frigorífico.





domingo, 19 de fevereiro de 2012

Flores de limão


300 g de farinha com fermento
100 g de açúcar
150 g de manteiga (com sal) à temperatura ambiente
1 ovo
1 pacote de açúcar baunilhado
raspa da casca de 1 limão

Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar numa tigela a manteiga, o açúcar, o ovo, o açúcar baunilhado e a raspa de limão e bater com o auxílio de uma batedeira até obter uma mistura homogénea.
Adicionar a farinha aos poucos e mexer até obter uma massa granular.
Inserir a massa numa seringa de biscoitos.
Colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro de forno para, sobre esta, serem colocadas as porções de massa.
Levar ao forno por 15-20 minutos até ficarem douradas.
Depois de cozidas transferir para uma rede de arame para arrefecerem por completo.




sábado, 11 de fevereiro de 2012

Torcidinhos de Alho



1 dose de massa de pizza fresca
3 dentes de alho
4 caules de cebolinho
4 folhas de coentros
60 ml de azeite

Pré-aquecer do forno a 200º (com ventilação).
Colocar num multi-robot de cozinha os dentes de alho, o cebolinho e os coentros.
Picar até obter uma mistura granular.
De seguida adicionar o azeite e mexer durante uns segundos até estar tudo incorporado.
Reservar no frigorífico.
Estender a massa de pizza até que esta tenha aproximadamente 2 cm de espessura.
Com o auxílio do pizza cutter cortar a massa em tiras com 3 cm de largura.
Dividir as tiras em 2 ou 3 partes e fazer pequenos nós com a massa.
Unir e torcer as pontas da massa para que os nós não se desfaçam.
Colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro de forno para, sobre esta serem colocados os torcidinhos.
Levar ao forno por 15-20 minutos até estarem dourados.
Assim que saírem do forno colocar os torcidinhos numa taça e misturá-los com o azeite temperado.
É importante que estejam bastante quentes para melhor absorverem o azeite.
Está pronto a servir!

*pode ser comprada numa padaria, feita numa máquina de fazer pão ou na bimby.

domingo, 31 de julho de 2011

1,2,3...Voilá!




Bolo de Chocolate "Instantâneo"

125 g de farinha com fermento
150 g de açúcar
3 ovos
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de leite
25 g de chocolate em pó
12 pedaços de chocolate (tablete)
óleo q.b

Untar, com auxílio de um pincel de cozinha, 4 canecas com um pouco de óleo.
Numa tigela média misturar todos os ingredientes e bater com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.
Verter o preparado pelas canecas de modo a que este não ultrapasse metade da capacidade total da caneca e colocar 3 pedaços de chocolate em tablete.
Levar ao microondas por 2 minutos na potência máxima.
Desenformar ainda quente e deixar arrefecer.

quarta-feira, 30 de março de 2011

Pecado de Chocolate



200 g de chocolate negro (>70% de cacau)
50 g de Vaqueiro
4 ovos
30 g + 30 g de açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
raspa da casca de 1 tangerina

Partir o chocolate em quadrados para dentro de uma taça. Juntar a vaqueiro e levar ao microondas durante 1 minuto na potência máxima. Mexer com uma vara de arames até derreter por completo o chocolate. Partir os ovos e separar as gemas das claras. Bater as claras com a batedeira até ficarem em espuma. Adicionar 30 g de açúcar e bater até ficarem firmes. Juntar os 30 g de açúcar restantes às gemas e bater até obter um creme ligeiramente espesso e esbranquiçado. Adicionar o chocolate derretido às gemas e misturar bem.
Envolver delicadamente as claras em castelo no preparado obtido.
Reservar no frigorífico.

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Chocolachas



125 g de chocolate culinário (tablete)
85 g de manteiga (sem sal)
1 colher de sopa de manteiga de amendoim (crunchy)
175 g de açúcar amarelo
2 ovos
1 colher de chá de aroma de baunilha
125 g de farinha (para bolos)
1/2 colher de chá de fermento em pó
25 g de chocolate em pó
150 g de chocolate de leite (tablete)
100 g de chocolate branco (tablete)

Pré- aquecer o forno a 180 ºC.
Partir a tablete de chocolate culinário em pedaços grosseiros e derreter em banho-maria. Depois de derretido, deixar arrefecer.
Derreter a manteiga sem sal e a manteiga de amendoim numa frigideira grande. Quando estiverem totalmente derretidas, adicionar o açúcar e misturar até este estar completamente dissolvido. Tirar do lume assim que começar a borbulhar.
Passar a mistura para uma tigela, e modo a arrefecer mais rapidamente. Bater os dois ovos e incorporá-los no preparado, já mais arrefecido, batendo sempre.
De seguida adicionar a baunilha, o chocolate culinário derretido, a farinha e o fermento.
Cortar as tabletes de chocolate (de leite e branco) em cubos muito pequenos (~5mm de aresta).
Adicionar o chocolate à mistura anterior e mexer.
Colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro de forno para, sobre esta, serem colocados os pedaços de massa.
Com o auxílio de uma colher de chá, fazer pequenas bolas de massa e espalmá-las no tabuleiro.
Levar ao forno por 10 minutos. Depois de cozidas, deixá-las no tabuleiro a arrefecer por uns minutos e quando estiverem firmes, transferir, com cuidado, para uma rede de arame para arrefecerem por completo.



segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Sóis de Requeijão




200 g de açúcar
50 g de margarina
1 limão
200 g de requeijão
2 dl de natas
3 ovos + 3 gemas
1 colher de chá de açúcar baunilhado

Ligar o forno a 180ºC.
Deitar o açúcar, o açúcar baunilhado e a margarina amolecida numa tigela, juntar a raspa da casca do limão e o requeijão e bater com uma vara de arames até desfazer completamente o requeijão.
Juntar as natas, os ovos e as gemas, batendo sempre com a vara de arames até a mistura ficar homogénea.
Pincelar 15 formas para queques com gordura vegetal. Distribuir a massa pelas formas, colocá-las num tabuleiro e levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos.

sábado, 16 de outubro de 2010

Panquecas para a Sara




120 g de farinha
20 g de Maizena
1 colher de sobremesa de fermento em pó
60 g de açúcar
sal
3 ovos
1 dl de leite magro
30 g de manteiga

Deitar a farinha, a maizena, o fermento, o açúcar e uma pitada de sal numa tigela e mexer com uma vara de arames para entrar o ar e misturar os ingredientes secos.
Abrir um buraco no meio da mistura e deitar a manteiga derretida, os ovos (previamente batidos) e o leite.
Bater até obter uma massa homogénea e lisa.
Deixar repousar 30 minutos no frigorífico.
Deitar um pouco de gordura vegetal numa frigideira e levar a aquecer. Quando estiver quente, deitar uma concha pequena de massa na frigideira até cobrir o fundo.
Quando começar a fazer pequenas bolhas, voltar a panqueca e deixar alourar do outro lado até que este se descole do fundo.
Servir com manteiga, xarope de chocolate ou compotas de fruta.

domingo, 10 de outubro de 2010

Chokies de Laranja





125 g de manteiga (sem sal)
175 g de açúcar amarelo
1 ovo
1 colher de chá de aroma de baunilha
raspa da casca de 1 laranja
150 g de farinha (para bolos)
1/2 colher de chá de fermento em pó
200g de chocolate de leite (tablete)

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
Derreter a manteiga numa frigideira grande. Quando estiver totalmente derretida, adicionar o açúcar e misturar até este estar completamente dissolvido. Tirar do lume assim que começar a borbulhar.
Passar a mistura para uma tigela, de modo a arrefecer mais rapidamente, para depois se adicionar o ovo batido.
De seguida adicionar a baunilha, a raspa de laranja, a farinha e por último o fermento, mexendo sempre depois de cada ingrediente adicionado.
Deixar repousar por 10 minutos.
Cortar a tablete de chocolate em cubos muito pequenos (~5mm de aresta).
Adicionar o chocolate à mistura anterior e mexer.
Colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro de forno para, sobre esta, serem colocados os pedaços de massa.
Com o auxílio de uma colher de chá, fazer pequenas bolas de massa e espalmá-las no tabuleiro.
Levar ao forno por 10 minutos. Depois de cozidas, deixá-las no tabuleiro a arrefecer por uns minutos e quando estiverem firmes transferir, com cuidado, para uma rede de arame para arrefecer por completo.

domingo, 19 de setembro de 2010

Pão-de-ló da Ilha Dourada




4 gemas
125 g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
raspa de meio limão
125 g de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
4 claras
1 pitada de sal
0,25 dl de rum (ou aguardente de cana)

Numa tigela colocar as gemas, o açúcar e o açúcar baunilhado e bater com o auxílio de uma batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Depois adicionar a raspa de limão, a farinha peneirada e o fermento em pó e envolver bem até a farinha estar totalmente incorporada. O preparado irá ser grumoso e farinhento.
Adicionar o rum, se necessário amassar manualmente.
De seguida, bater as claras com o sal em castelo e envolvê-las suavemente no preparado anterior.
Por fim, forrar uma forma redonda com papel vegetal e verter o preparado anterior.
Levar ao forno, pré-aquecido, a 200ºC durante aproximadamente 30 minutos.
Para confirmar se já está cozido fazer o teste do palito.



domingo, 12 de setembro de 2010

Shot Vegetal















1 kg de tomates (sem pevides)
100 g de miolo de pão
2 dentes de alho grandes
15 g de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de sal
50 g de azeite
2 ovos cozidos
2 fatias de presunto (~3mm)

Começar por picar os alhos e cortar os tomates e o pão em cubos.
Colocar num multi-robot de cozinha os alhos picados, os tomates e o sal e triturar até obter um puré de tomate.
De seguida adicionar o pão e o vinagre e voltar a triturar.
Por último, incorporar aos poucos o azeite e continuar a mexer.
Servir muito frio e decorar a gosto com o presunto cortado aos pedaços e os ovos picados.


quinta-feira, 22 de julho de 2010

CreamCake com molho de framboesa




Para a base:

250 g de chocolate culinário (tablete)

30 g de vaqueiro

umas gotas de aroma de baunilha (ou 1 colher de sopa de licor de laranja)

100 g de cereais crocantes de chocolate


Para o creme:

4 folhas de gelatina

água fría

3 ovos (XL)

100 g de açúcar + o necessário para as framboesas

1 lima (raspa+sumo)

2,5 dl creme culinário para bater e cozinhar (Vaqueiro)

500 g de framboesas (ou morangos)

1 cálice de vinho do Porto


Partir o chocolate em quadrados para dentro de uma taça, juntar a vaqueiro cortada em pedaços e a baunilha, levar ao microondas durante 1 minuto na potência máxima. Mexer com uma vara de arames até o chocolate estar totalmente derretido.

Forrar a base de uma forma de fundo amovível com papel vegetal.

Esmagar grosseiramente os cereais e envolvê-los na mistura de chocolate. Distribuir uniformemente o preparado pela forma, calcando bem. Levar ao frigorifico.

Pôr a gelatina enrolada, num copo, e deixá-la de molho em água fria.

Partir os ovos e separar as gemas das claras.

Bater as claras, juntar metade do açúcar e continuar a bater até obter um merengue espesso e brilhante.

Bater as gemas com o restante açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo com aproximadamente 3x o seu volume inicial. Juntar a raspa da casca da lima.

Escorrer as folhas da gelatina e derretê-las durante 10 segundos na potência máxima do microondas.

Juntar o sumo da lima à gelatina derretida e adicionar à gemada mexendo bem.

Adicionar a mistura preparada ao merengue, a pouco e pouco e envolvendo delicadamente.

Bater o creme culinário até espessar e envolvê-lo suavemente no preparado.

Distribuir o preparado uniformemente pela forma e levar ao frigorífico (de um dia para o outro de preferência).

Lavar as framboesas e cortá-las ao meio (reservar algumas para decoração).

Juntar 3 a 4 colheres de sopa de açucar às framboesas e o cálice de vinho do Porto. Mexer e passar por um passador para retirar as grainhas. Reservar no frigorífico.

Na altura de servir, desenformar com a ajuda de uma espátula ou faca. Retirar o papel vegetal e decorar a gosto com as restantes framboesas e o molho.





O Início

Ponto - sinal de pontuação que serve para indicar o final de uma frase. Marca uma pausa absoluta.
Pérola - Simbolicamente, o seu brilho acentua a natureza lunar e feminina e a sua forma esférica transmite a ideia de perfeição e equilíbrio.

Ponto de pérola - ponto de açúcar que se obtém ao vazar de uma colher um pouco de calda, formando-se um fio mais resistente, cuja extremidade se assemelha a uma pérola. A partir de hoje será também uma pausa na correria quotidiana, para apreciar e desfrutar dos devaneios culinários de uma mente feminina.