Para a base:
250 g de chocolate culinário (tablete)
30 g de vaqueiro
umas gotas de aroma de baunilha (ou 1 colher de sopa de licor de laranja)
100 g de cereais crocantes de chocolate
Para o creme:
4 folhas de gelatina
água fría
3 ovos (XL)
100 g de açúcar + o necessário para as framboesas
1 lima (raspa+sumo)
2,5 dl creme culinário para bater e cozinhar (Vaqueiro)
500 g de framboesas (ou morangos)
1 cálice de vinho do Porto
Partir o chocolate em quadrados para dentro de uma taça, juntar a vaqueiro cortada em pedaços e a baunilha, levar ao microondas durante 1 minuto na potência máxima. Mexer com uma vara de arames até o chocolate estar totalmente derretido.
Forrar a base de uma forma de fundo amovível com papel vegetal.
Esmagar grosseiramente os cereais e envolvê-los na mistura de chocolate. Distribuir uniformemente o preparado pela forma, calcando bem. Levar ao frigorifico.
Pôr a gelatina enrolada, num copo, e deixá-la de molho em água fria.
Partir os ovos e separar as gemas das claras.
Bater as claras, juntar metade do açúcar e continuar a bater até obter um merengue espesso e brilhante.
Bater as gemas com o restante açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo com aproximadamente 3x o seu volume inicial. Juntar a raspa da casca da lima.
Escorrer as folhas da gelatina e derretê-las durante 10 segundos na potência máxima do microondas.
Juntar o sumo da lima à gelatina derretida e adicionar à gemada mexendo bem.
Adicionar a mistura preparada ao merengue, a pouco e pouco e envolvendo delicadamente.
Bater o creme culinário até espessar e envolvê-lo suavemente no preparado.
Distribuir o preparado uniformemente pela forma e levar ao frigorífico (de um dia para o outro de preferência).
Lavar as framboesas e cortá-las ao meio (reservar algumas para decoração).
Juntar 3 a 4 colheres de sopa de açucar às framboesas e o cálice de vinho do Porto. Mexer e passar por um passador para retirar as grainhas. Reservar no frigorífico.
Na altura de servir, desenformar com a ajuda de uma espátula ou faca. Retirar o papel vegetal e decorar a gosto com as restantes framboesas e o molho.
1ª dentada do Blog =) Bem, vou começar pelo aspecto da coisa. Que bom aspectooooo! Fiquei com água na boca!
ResponderEliminarTemos doceira =)
Assim se começa! Podes continuar...adorei a fatia... e o design está conseguido até as cores do cream cake vão bem com o cabeçalho...pensas em tudo.
ResponderEliminarAi que gula! Isto tem um aspecto divinal!
ResponderEliminargosto mais com a base acho que é de bolacha .. mas not bad at all
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