Pão-de-ló da Ilha Dourada

4 gemas

125 g de açúcar

1 colher de chá de açúcar baunilhado

raspa de meio limão

125 g de farinha

1/2 colher de chá de fermento em pó

4 claras

1 pitada de sal

0,25 dl de rum (ou aguardente de cana)

Numa tigela colocar as gemas, o açúcar e o açúcar baunilhado e bater com o auxílio de uma batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Depois adicionar a raspa de limão, a farinha peneirada e o fermento em pó e envolver bem até a farinha estar totalmente incorporada. O preparado irá ser grumoso e farinhento.

Adicionar o rum, se necessário amassar manualmente.

De seguida, bater as claras com o sal em castelo e envolvê-las suavemente no preparado anterior.

Por fim, forrar uma forma redonda com papel vegetal e verter o preparado anterior.

Levar ao forno, pré-aquecido, a 200ºC durante aproximadamente 30 minutos.

Para confirmar se já está cozido fazer o teste do palito.

Shot Vegetal

1 kg de tomates (sem pevides)

100 g de miolo de pão

2 dentes de alho grandes

15 g de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de sal

50 g de azeite

2 ovos cozidos

2 fatias de presunto (~3mm)

Começar por picar os alhos e cortar os tomates e o pão em cubos.

Colocar num multi-robot de cozinha os alhos picados, os tomates e o sal e triturar até obter um puré de tomate.

De seguida adicionar o pão e o vinagre e voltar a triturar.

Por último, incorporar aos poucos o azeite e continuar a mexer.

Servir muito frio e decorar a gosto com o presunto cortado aos pedaços e os ovos picados.